Desserts uit de pizzaoven: wat je moet weten voordat je begint
De pizzaoven werkt anders dan je huisoven: hogere temperaturen, snellere karamellisatie en veel stralingswarmte. Voor desserts betekent dat je vaak kortere baktijden en iets lagere opstelling nodig hebt om verbranden te voorkomen. Voorverwarmen is cruciaal — zodat stenen en pannen gelijkmatig heet zijn — en het gebruik van geschikte pannen (gietijzer, dunne bakplaten, of een omgekeerde pizzasteen) geeft het beste resultaat. Bekijk ook praktische info over opwarmen en temperatuur en over welke accessoires handig zijn via pizzasteen en accessoires.
Hou rekening met het type oven: houtovens geven extra rooksmaak, gas- en elektrische ovens zijn makkelijker in temperatuurregeling. Meer over de verschillen lees je op hout, gas of elektrisch. Denk ook aan veiligheid en plaatsing, zeker bij hete pannen en suikers die karameliseren: veiligheid en plaatsing is geen overbodige luxe.
Recepten die werken in de pizzaoven
Nutella calzone met gegrilde banaan
Ingrediënten: pizzadeeg (klein), Nutella, 1 banaan in plakjes, poedersuiker optioneel. Temperatuur en tijd: oven 200–250°C (of lager als je oven extreem heet is), 4–7 minuten.
- Rol klein deeg uit, beleg één helft met Nutella en banaanplakjes, vouw dicht en knijp de rand dicht.
- Bak op een met bloem bestoven schep of op een voorverwarmde steen tot goudbruin. Draai halverwege als de ovenzijdes ongelijke hitte geven.
- Serveer warm, bestrooid met poedersuiker of een scheutje extra Nutella.
Tip: gebruik een pizza peel met wat semolina om plakken te voorkomen en voorkom een te hete plek direct bij het vuur.
Perzik-amandel galette op de steen
Ingrediënten: kant-en-klaar deeg of homemade, 3 rijpe perziken in schijven, 50 g suiker, 30 g amandelmeel, 1 ei losgeklopt. Temperatuur en tijd: 180–220°C, 8–12 minuten.
- Strooi amandelmeel op het uitgerolde deeg en leg perzikplakjes in het midden. Vouw randen over het fruit en bestrijk met ei.
- Bak op een voorverwarmde steen of bakplaat tot het deeg goudbruin en het vruchtsap begint te bubbelen.
- Serveer met een bolletje vanille-ijs of een lepel mascarpone.
Variatie: vervang perzik door abrikoos, nectarine of peren voor een herfstvariant.
Skillet s'mores met marshmallows en donkere chocolade
Ingrediënten: blokjes chocolade, marshmallows, graham crackers of speculaas, een klontje boter. Temperatuur en tijd: 200–260°C, 3–6 minuten (heel snel reageren).
- Verwarm een kleine gietijzeren skillet in de oven, leg eerst chocolade en crackers, top met marshmallows.
- Zet terug in de oven tot marshmallows goudbruin zijn en chocolade smelt. Haal eruit en dip met extra crackers.
Tip: houd de skillet in de gaten; marshmallows kunnen snel verbranden bij directe hitte. Gietijzer houdt de warmte goed vast voor een smeuïg resultaat.
Kaneel-suiker pizza-knopen met mascarpone-dip
Ingrediënten: pizzadeeg, boter, suiker, kaneel. Dip: mascarpone met honing en citroenrasp. Temperatuur en tijd: 200–230°C, 6–10 minuten.
- Rol kleine deegstrengen, draai tot knoopjes, bestrijk met gesmolten boter en rol in kaneelsuiker.
- Bak tot goudbruin en serveer met een romige mascarpone-honingdip.
Perfect als fingerfood bij een pizza-avond — combineer met koffie of een dessertwijn.
Geroosterde vijgen met ricotta en honing
Ingrediënten: verse vijgen gehalveerd, ricotta, pistachenoten, honing. Temperatuur en tijd: 200–230°C, 4–6 minuten.
- Leg gehalveerde vijgen met openzijde naar boven op een voorverwarmde steen of klein bakplaatje, voeg een theelepel ricotta op elke helft.
- Rooster kort tot ricotta iets warm is en vijgen beginnen te karamelliseren. Werk af met gehakte pistachenoten en honing.
Deze eenvoudige combinatie profiteert van de intense hitte voor die karamelrandjes.
Gietijzeren chocolade lava cake
Ingrediënten: pure chocolade, boter, suiker, eieren, bloem. Temperatuur en tijd: 200–220°C, 7–10 minuten (afhankelijk van gietijzer- en oventemperatuur).
- Bereid één-portie cakejes in kleine ingevette ramekins of een mini-gietijzeren pannetje. Bak tot de randen gezet zijn maar het midden nog zacht.
- Draai uit en serveer direct met ijs of verse bessen.
Let op: de hitte van een pizzaoven is intens; controleer eerder dan in een elektrische oven. Een digitale kernthermometer kan handig zijn.
Appel-crumble pizza met havermouttopping
Ingrediënten: dun uitgerold deeg, dun gesneden appels, kaneel, suiker, crumble van havermout en boter. Temperatuur en tijd: 180–220°C, 8–12 minuten.
- Beleg het deeg met appels en wat kaneel-suiker, strooi crumble erover en bak tot krokant en goudbruin.
- Serveer warm met room of ijs.
Praktische tips en afronding
Enkele snelle tips om successen te boeken: houd pannen klaar (gietijzer en dunne metalen bakplaten werken fantastisch), preheat goed, en pas baktijden omlaag ten opzichte van een conventionele oven. Gebruik een infrarood- of oventhermometer om hotspots te herkennen en positioneer je dessert niet te dicht bij open vuur. Ga voor accessoires en onderhoudsadvies naar pizzasteen en accessoires en onderhoud en schoonmaak.
Wil je deze desserts introduceren bij een groter gezelschap of er video’s van maken? Kijk voor inspiratie en contenttips op Maak viral pizza-ovenvideo's. En als je twijfelt over welke oven het beste bij je past voor zowel pizza’s als desserts, lees dan onze gids hoe kies je een pizzaoven en de vergelijking hout, gas of elektrisch.
Met deze zeven recepten en de bijbehorende tips haal je het maximale uit je pizzaoven — en zorg je voor desserts die zowel simpel als memorabel zijn. Experimenteer met seizoensfruit, vervang suiker door honing of maple syrup voor extra diepgang, en bovenal: geniet van het proces en het moment wanneer je gasten verbaasd naar het dessert kijken.
