€73,96
Dit kookboek is een uitnodiging om thuis je pizzavaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Met meer dan 50 recepten neemt De Kunst van Pizza je stap voor stap mee door de basisprincipes van pizzadeeg, uiteenlopende sausvarianten en een breed scala aan toppings. Het boek onderscheidt zich door een speelse, humoristische toon en een duidelijk ontwerpalbum dat recepten toegankelijk en inspirerend maakt. Naast klassieke combinaties vind je ook gedurfde fusies zoals Collard Greens met Bacon en Bintje Aardappel met Rozemarijn, waarmee je variatie en persoonlijkheid aan je menu toevoegt. Daarnaast bevat het boek handvatten voor bijgerechten en serveersuggesties, waardoor je niet alleen leert betere pizza’s te maken, maar ook volledige maaltijden samenstelt. Voor thuisbakkers die serieus met textuur, smaakbalans en timing willen werken, biedt dit boek zowel theoretische uitleg als praktische tips die direct toepasbaar zijn in de keuken.
Goed om rekening mee te houden voordat je een aankoop doet.
| Aantal recepten | Meer dan 50 pizza- en bijgerechtrecepten |
| Focus | Deegbereiding, sauzen en toppingcombinaties |
| Kenmerken | Klassieke recepten en innovatieve combinaties (zoals Collard Greens met Bacon) |
| Inclusief | Recepten voor bijgerechten en serveersuggesties |
| Stijl | Ontwerpgericht en humoristische schrijfstijl |
| Taal | Nederlands |
De Kunst van Pizza is geschreven als een brug tussen traditionele pizzeria-technieken en de thuiskok. Het boek begint met de fundamenten: ingrediënten voor deeg, hands-on instructies over kneden, rijs- en vormtechnieken, en praktische adviezen over temperatuur en ovens. Deze sectie is bijzonder nuttig voor beginners die de vele variabelen bij het maken van deeg willen begrijpen. De instructies zijn duidelijk geschreven en ondersteund met visuele elementen en korte, humoristische toelichtingen die de lezer gemotiveerd houden.
Vervolgens zoomt het boek in op sauzen en toppings, met recepten uiteenlopend van klassiek tomatensaus tot creme fraiche-bases en experimentele combinaties. De keuze voor innovatieve toppings — zoals Collard Greens met Bacon en Bintje Aardappel met Rozemarijn — laat zien dat de auteur niet bang is om traditionele grenzen op te rekken. Elk recept bevat praktische tips over baktijden, temperatuur en welke oven- of grillinstellingen het beste resultaat geven. Hierdoor kun je zowel in een conventionele oven als met een pizzaoven aan de slag.
Naast pizza-recepten bevat het boek ook bijgerechten en serveersuggesties waarmee je een samenhangend menu creëert. Dit is handig voor wie gasten ontvangt of gewoon een complete maaltijd wil serveren. Het ontwerp en de toon van het boek — speels en toegankelijk — maken het prettig om door te bladeren en om bij terugkerende kooksessies te raadplegen. Al met al biedt dit kookboek een solide combinatie van theorie, praktische tips en creatieve recepten, geschikt voor zowel nieuwsgierige beginners als ervaren thuiskoks die hun repertoire willen uitbreiden.
Wat direct opvalt aan De Kunst van Pizza is de balans tussen techniek en creativiteit. Het boek biedt heldere, stap-voor-stap uitleg van deegbereidingen, inclusief rijs- en bakadviezen die essentieel zijn om consistent goede pizza’s te maken. Voor beginnende pizzabakkers is deze uitleg een enorme plus: de basisprincipes worden begrijpelijk uitgelegd zonder te simplistisch te worden. Daarbij zijn de fotografie en het ontwerp van het boek zodanig dat je snel visuele referenties hebt voor hoe het deeg, de saus en de eindresultaten eruit moeten zien.
Daarnaast onderscheidt het boek zich door zijn receptenmix. Je vindt zowel klassiekers als creatieve combinaties die verrassend goed samen werken. Recepten zoals Collard Greens met Bacon laten zien hoe contrasten in textuur en zout-zure balans een pizza naar een hoger plan kunnen tillen. De Bintje Aardappel met Rozemarijn is een uitstekend voorbeeld van comfort-food met verfijning: eenvoudige ingrediënten die samen een rijke smaakbeleving geven. De toevoeging van bijgerechten en serveersuggesties is zeer praktisch — het maakt het boek tot een complete gids voor een avond eten, niet alleen voor losse pizza’s.
Tot slot is de schrijfstijl een pluspunt: toegankelijk, licht ironisch en vlot, waardoor technische uitleg prettig blijft om te lezen. De tips voor verschillende ovens en hoe je kleine aanpassingen maakt afhankelijk van beschikbare apparatuur zijn concreet en direct toepasbaar. Dit maakt het boek waardevol voor zowel mensen met alleen een conventionele keuken als voor eigenaren van gespecialiseerde pizzaovens.
Hoewel het boek veel sterke punten heeft, zijn er ook enkele beperkingen. Ten eerste blijft de diepgang in sommige technische aspecten beperkt; serieuze pizzeria-enthousiastelingen die willen werken met geavanceerde technieken (zoals gefermenteerde deegstarters, lange koude rijsprocessen of precisiehydraties) zullen mogelijk aanvullende bronnen nodig hebben. De basis wordt goed behandeld, maar de stap naar professionele perfectie vraagt extra verdieping buiten dit boek.
Daarnaast kunnen sommige experimentele combinaties polariserend zijn. Niet elke lezer zal de combinatie van bepaalde toppings waarderen — wat een leuke verrassende vondst voor de ene kok is, kan te gewaagd of ongelijk van smaakbalans zijn voor een ander. De recepten zijn creatief, maar vereisen soms aanpassingen op persoonlijke smaak en beschikbare ingrediënten, iets wat beginners mogelijk pas na meerdere pogingen goed onder de knie krijgen.
Ook zou sommige visuele uitleg, zoals stap-voor-stap foto’s van deegverwerking of bakresultaten, uitgebreider kunnen zijn. Voor visueel ingestelde thuisbakkers zijn aanvullende foto’s per techniek vaak erg behulpzaam. Tenslotte is de humoristische toon over het algemeen verfrissend, maar soms kan die afleiden bij het zoeken naar serieuze, precieze instructies. Voor wie maximale precisie wil, voelt dit soms als een kleine beperking.
Voor wie dit boek overweegt: De Kunst van Pizza is vooral waardevol voor thuisbakkers die op zoek zijn naar inspiratie en praktische, direct toepasbare technieken. Als je net begint met het maken van pizza is dit boek een uitstekende primer: de basisuitleg over deeg, rijs en sausbasis legt een fundament waarop je kunt voortbouwen. Mijn advies is om de genoemde technieken eerst precies zo te volgen als in het boek beschreven — vooral met betrekking tot hydratatie van het deeg en rijsomstandigheden — voordat je gaat experimenteren met afwijkende verhoudingen of ingrediënten. Dit geeft je een referentiekader om te beoordelen welke aanpassingen de grootste invloed hebben op de textuur en smaak.
Als je al meer ervaring hebt met pizza bakken, gebruik dit boek dan als inspiratie-source voor nieuwe smaakcombinaties en serveerideeën. Probeer één of twee van de creatieve recepten zoals Bintje Aardappel met Rozemarijn en pas die aan naar je eigen voorkeur. Let daarbij op het belang van balans: vetten, zuren en textuur moeten elkaar aanvullen. Voor de maximale resultaten besteed aandacht aan je oven — experimenteer met hogere temperaturen, pizzastenen of stalen en let op het afbakken van de rand versus de bodem.
Tot slot: combineer dit boek met aanvullende bronnen als je geïnteresseerd bent in geavanceerdere technieken zoals fermentatie en koud rijzen. Gebruik ook praktische hulpmiddelen zoals een digitale keukenthermometer en een weegschaal voor consistente resultaten. Voor wie gasten ontvangt is het hoofdstuk met bijgerechten en serveersuggesties een fijne leidraad om een samenhangende maaltijd te serveren. In kort: koop het voor de inspiratie en praktische toepasbaarheid, en gebruik extra gespecialiseerde literatuur als je naar professioneel niveau wilt groeien.
De Kunst van Pizza is een sympathiek en doordacht kookboek dat zowel beginners als gevorderde thuiskoks aanspreekt. Het combineert heldere basisuitleg over deeg en sauzen met een creatieve verzameling recepten die variëren van vertrouwde klassiekers tot gewaagde combinaties. De schrijfstijl is luchtig en motiverend, wat het lezen en uitproberen aangenaam maakt. Voor wie thuis echt betere pizza’s wil bakken biedt het boek concrete, toepasbare tips die direct verschil maken in textuur en smaak.
Natuurlijk zijn er grenzen: wie op professioneel niveau wil leren werken met langdurige fermentaties of heel precieze hydratieniveaus heeft aanvullende, technische literatuur nodig. Ook hadden sommige delen uitgebreider visueel ondersteund kunnen worden, vooral stap-voor-stap foto’s bij deegtechnieken. Desondanks blijft het een sterk allround boek voor huishoudens en hobbykoks die hun pizzarepertoire willen uitbreiden.
Al met al raad ik De Kunst van Pizza aan als een inspirerend en praktisch boek dat meer doet dan alleen recepten verzamelen. Het geeft je de tools en het vertrouwen om te experimenteren en betere pizza’s te maken, terwijl de humor en het ontwerp het bladeren en koken extra plezierig maken. Voor de prijs-kwaliteitverhouding is het een aanwinst voor elke pizzaliefhebber die thuis serieuze maar leuke kookervaringen zoekt.
Luca is vaste auteur en testexpert bij Pizzaoven Gids. Met een technische achtergrond beoordeelt hij hout-, gas- en elektrische pizzaovens op opwarmtijd, temperatuurstabiliteit en bakresultaat. Hij houdt van heldere uitleg en praktische tips over steen, brandstof en accessoires. In het weekend experimenteert hij met hydratatie en deegrust en bakt hij graag voor vrienden. Zijn favoriete pizza is een eenvoudige Margherita, gebakken op een hete steen met een luchtige rand.
