€54,51
Caputo Tipo 00 staat bekend als een van de referenties onder pizzameel: fijn gemalen, consistent in kwaliteit en geoptimaliseerd voor elasticiteit en een knapperige rand. De verpakking van 10 x 1 kg is praktisch voor gezinnen, kleine horeca of enthousiaste thuiskoks die vaak pizza’s bakken. Dit meel geeft een verteerbare, licht chewy kruim en reageert goed op langere rijs- en hydratatieprogramma’s. Verwacht mooie ovenoprijzing en een goudbruine, krokante onderkant, zeker wanneer gebakken op een hete steen of stalen plaat. Tegelijk vraagt het meel aandacht voor opslag en rijstijden; beginners hebben baat bij het volgen van een paar technieken om het maximale uit deze bloem te halen.
Goed om rekening mee te houden voordat je een aankoop doet.
| Merk | Caputo |
| Type | Tipo 00 pizzameel |
| Inhoud | 10 x 1 kg (10 kilogram totaal) |
| Ingrediënten | 100% tarwebloem |
| Geschikt voor | Napolitaanse pizza, dunne en midden-dikke bodems, focaccia |
| Opslagadvies | Koel, droog en luchtdicht bewaren |
Caputo Tipo 00 pizzameel in de 10 x 1 kg verpakking is bedoeld voor wie regelmatig pizza’s bakt en waarde hecht aan consistente kwaliteit. Tipo 00 duidt op de fijnheid van maling: dit meel is zeer fijn, met een zachte textuur die zorgt voor een glad deeg dat gemakkelijk uit te rekken is. Het is gemaakt van 100% tarwe en speciaal samengesteld om klassieke Italiaanse pizza’s mogelijk te maken — denk aan een zachte, lichte korst met een knapperige rand. Omdat je een bundel van tien pakken krijgt, is het economisch aantrekkelijk voor gezinnen, pizza-avonden en kleine commerciële omgevingen.
In de praktijk levert het meel een goede glutenontwikkeling, vooral bij langere rijs- en hydratatieperioden. Bij gebruik van een pizzaoven die hoge temperaturen bereikt, zoals een houtoven of een goede elektrische steenoven, zie je de beste resultaten: snelle ovenoprijzing, mooie belvorming in de cornicione en een krokante bodem. In een gewone thuisoven kun je ook uitstekende pizza’s bakken, maar dan is een hete pizzasteen of stalen plaat en een goede voorverwarming cruciaal.
Houd er rekening mee dat Tipo 00 niet hetzelfde is als volkorenmeel: het mist de vezels en volle smaak van volledige tarwe en is dus minder geschikt als je op zoek bent naar een 'rustieke' smaak. Daarnaast vereist de bulkverpakking goede opslag — luchtdichte bakken en koele, droge omstandigheden verlengen de versheid. Over het geheel genomen biedt Caputo Tipo 00 veel waar voor je geld als je kwaliteit en consistentie in je pizzadeeg zoekt.
Een van de grootste pluspunten van Caputo Tipo 00 is de fijne maling: dat resulteert in een soepel, elastisch deeg dat zich uitstekend laat bewerken. Dit maakt het uitrollen en rekken van bodem en cornicione bijzonder prettig, met minder scheuren en betere ovensprong. De bloem is afgestemd op het verkrijgen van een luchtige kruim en een knapperige buitenkant, zeker bij hoge baktijden en temperatuur. In ovens die hoge temperaturen bereiken, zoals houtovens of professionele pizzaovens, zie je onmiddellijk verschil in ovensprong en textuur vergeleken met standaard tarwebloem.
Daarnaast is de consistentie van Caputo (bekend bij amateur- en professionele bakkers) een sterk punt: je krijgt betrouwbare resultaten van batch tot batch, wat belangrijk is als je meerdere pizza-avonden plant. De 10 x 1 kg verpakking is ook een voordeel voor wie veel bakt; het is goedkoper per kilo dan losse pakken en verlaagt de noodzaak om vaak bij te kopen. Omdat het meel relatief neutraal van smaak is, komt de topping echt tot zijn recht — de klassieke margherita profiteert van een gebalanceerde bodem die de tomaat, mozzarella en basilicum goed ondersteunt.
Tot slot is het product veelzijdig: naast traditionele Napolitaanse pizza’s werkt het goed voor dunne crostini, focaccia-varianten en andere deegapplicaties die baat hebben bij fijne maling en goede glutenontwikkeling. Voor de serieuze thuiskok of kleine horecagebruiker is het daarom een betrouwbare basisingrediënt.
Hoewel Caputo Tipo 00 veel sterke punten heeft, zijn er ook beperkingen om rekening mee te houden. Ten eerste is dit geen volkoren- of meergranenmeel; wie de voorkeur geeft aan een meer uitgesproken, nootachtige smaak of extra vezels, zal dit meel niet voldoende vinden. Het is gemaakt voor lichte, klassieke pizza’s en mist de textuur van ruwere meelsoorten.
Een ander aandachtspunt is opslag: de bundel van 10 x 1 kg is handig voor frequent gebruik, maar vraagt om goede opslagomstandigheden. Zonder luchtdichte bakken en een koele, droge plaats kan het meel snel geur en kwaliteit verliezen of insecten aantrekken. Voor incidentele gebruikers kan deze hoeveelheid overdadig zijn en leiden tot onnodige verspilling als je niet zorgvuldig bent.
Verder vereist Tipo 00 enige vaardigheid: door de fijne maling en het typische absorptievermogen kan het deeg plakkeriger aanvoelen dan bij robuuster meel. Dit vraagt om iets andere hydratatie- en kneedtechnieken; beginnende pizzabakkers moeten mogelijk meerdere pogingen doen voordat ze het juiste vochtpercentage en de rijsduur vinden. Tenslotte is het meel vanzelfsprekend niet geschikt voor mensen met glutenallergie of coeliakie.
Als je overweegt om Caputo Tipo 00 te kopen, denk eerst na over je bakfrequentie en opslagmogelijkheden. De 10 x 1 kg verpakking is ideaal voor mensen die wekelijks pizza’s maken of voor kleine horecagelegenheden. Als je alleen af en toe bakt, kan een kleinere hoeveelheid handiger zijn om versheid te garanderen. Zorg ervoor dat je lege pakken meteen in luchtdichte bakken of voedselveilige emmers doet en bewaart op een koele, droge plek om parfums en insecten te voorkomen.
Qua verwerking: weeg altijd je ingrediënten af met een digitale weegschaal; Tipo 00 reageert gevoelig op kleine variaties in hydratatie. Begin bij thuisovens met een iets lagere hydratatie (rond 58–62%) en verhoog geleidelijk als je vertrouwd raakt met het deeggedrag. Voor ovens die hoge temperaturen halen — een houtoven of een professioneel toestel — kun je naar 62–68% hydratatie gaan voor luchtigere kruim en mooie belvorming.
Geef het deeg voldoende rijs- en rusttijd: langere, koude rijs (24–72 uur in de koelkast) verbetert smaak en structuur en maakt het deeg makkelijker in vorm te trekken. Gebruik eventueel een kleine hoeveelheid olijfolie in je deeg om de korst iets minder gevoelig voor uitdrogen te maken tijdens het bakken. Voor beginners is het aan te raden één of twee testbaksels te doen voordat je gasten ontvangt: dat geeft inzicht in hoe jouw oven, steen of staal reageert op het meel en welke baktijden optimaal zijn.
Caputo Tipo 00 Pizzameel in de 10 x 1 kg bulkverpakking is een solide keuze voor liefhebbers en semi-professionals die regelmatig pizza’s bakken. De fijne maling en betrouwbare kwaliteit maken het eenvoudig om een elastisch deeg te maken dat goed reageert op zowel korte als langere rijsperioden. In combinatie met een hete steen of professionele oven levert dit meel mooie ovensprong, een luchtige kruim en een krokante onderkant — precies wat je zoekt bij een klassieke Napolitaanse pizza.
Wel vraagt het product om enige aandacht: de grote verpakking vereist nette opslag en het meel vraagt om aangepaste hydratatie- en kneedtechnieken, vooral voor beginnende bakkers. Als je echter bereid bent te experimenteren met rijsduur en vochtpercentage, levert Caputo Tipo 00 constant uitstekende resultaten. Voor wie regelmatig bakt is de prijs per kilo aantrekkelijk en rechtvaardigt de kwaliteit de investering. Als je op zoek bent naar volkorenalternatieven of glutenvrije opties, dan is dit niet de juiste keuze, maar voor traditionele tarwepizza’s behoort Caputo Tipo 00 tot de betrouwbare toppers.
Bram is de oprichter en eigenaar van Pizzaoven Gids. Wat begon met een zelfgebouwde houtoven in de achtertuin groeide uit tot een diepgaande interesse in alle soorten pizzaovens: hout, gas en elektrisch. Hij test ovens en accessoires in de praktijk, noteert temperaturen, opwarmtijden en resultaten, en vertaalt dat naar heldere, eerlijke adviezen. Bram houdt van begrijpelijke uitleg zonder poeha, met aandacht voor veiligheid en onderhoud. In zijn vrije tijd experimenteert hij met deeghydratatie en organiseert hij pizza-avonden voor vrienden en familie.
