€39,95
Deze 26 cm gietijzeren grillpan is een zware, no-nonsense skillet ontworpen voor intensief gebruik op alle warmtebronnen. Of je nu snel een steak wilt schroeien, een huisgemaakte pizza wilt afbakken in de pizzaoven of groenten op de BBQ wilt grillen: de pan biedt uitstekende warmteopslag en -verdeling. Het is geen lichtgewicht gadget maar een werktuig dat wacht op regelmatig onderhoud zoals inbranden en droog opbergen. Voor wie bereid is hierin te investeren levert de pan een betere korstvorming, langdurige hitte en een karakteristieke grillsmaak. Ideaal voor liefhebbers van ambachtelijke bereidingen en voor wie graag buiten kookt.
Goed om rekening mee te houden voordat je een aankoop doet.
| Diameter | 26 cm |
| Materiaal | Massief gietijzer |
| Geschikt voor | Gas, inductie, elektrisch, oven, BBQ en pizzaoven |
| Gewicht | Ongeveer 2,5 kg |
| Afwerking | Voorbehandeld/geoiled (aanvullend inbranden aanbevolen) |
| Vorm | Grillpan met ribbels, zonder deksel |
De gietijzeren grillpan van 26 cm is een klassieke skillet gemaakt om intensief gebruik te doorstaan. Bij uitstek geschikt voor het dichtschroeien van vlees, het krokant bakken van pizza's en het grillen van groenten, dankzij de hoge thermische massa die hitte goed bewaart en gelijkmatig afgeeft. Doordat de pan gemaakt is van massief gietijzer voelt hij ook op de BBQ en in een houtgestookte pizzaoven als een natuurlijk verlengstuk van je kookgereedschap. De ribbelstructuur van een grillpan zorgt voor karakteristieke grillstrepen en helpt overtollig vet van het product te scheiden, wat bijdraagt aan smaak en textuur.
In gebruik vergt de pan wel aandacht: gietijzer warmt langzaam op en koelt ook langzaam af, dus voorverwarmen is essentieel om plakken te voorkomen en een mooie korst te krijgen. Het heftige gewicht (ongeveer 2,5 kg bij vergelijkbare pannen) maakt hanteren met één hand lastig, vooral boven een hete BBQ of in een pizzaoven; een goede ovenwant of tang is aanbevolen. Bovendien heeft gietijzer geen moderne PTFE-coating, dus de anti-aanbakwerking komt voort uit een goed ingebakken laag en regelmatig onderhoud. Na gebruik is snel drogen, invetten en correct opbergen cruciaal om roest te voorkomen.
Al met al is dit type grillpan een uitstekende keuze voor gebruikers die waarde hechten aan smaak en duurzaamheid en bereid zijn tijd te steken in onderhoud. Voor occasionele gebruikers die gemak boven alles stellen, kan het intensieve onderhoud en gewicht een nadeel zijn.
Een van de grootste pluspunten van deze 26 cm gietijzeren grillpan is het uitzonderlijke warmtebehoud. Zodra de pan heet is, blijft hij die hitte langdurig vasthouden — dit is ideaal voor het snel dichtschroeien van vlees waardoor smaakvolle Maillard-reacties ontstaan en een knapperige korst ontstaat. Voor pizza- en BBQ-liefhebbers betekent dat een betere gelijke garing en een krokante bodem, omdat de gietijzeren bodem de hitte intensief en gelijkmatig overbrengt. Ook de duurzaamheid springt er uit: met goed onderhoud gaat een gietijzeren pan tientallen jaren mee, en zelfs erfstukken blijven vaak in gebruik.
Daarnaast is de pan universeel inzetbaar. Hij kan op inductie, gas, keramisch, elektrische platen, oven en zelfs rechtstreeks op het grillrooster of in de pizzaoven gebruikt worden. Dat maakt het een zeer flexibele tool in de keuken en buitenshuis. De ribbels van de grillpan geven mooie grillstrepen en dragen bij aan een vetter, smakelijker eindresultaat zonder dat het gerecht in vet ligt. Ook de veelzijdigheid in kooktechnieken — van bakken en braden tot langzaam garen in de oven — maakt de pan aantrekkelijk. Tot slot levert de eenvoudige constructie en natuurlijke materiaalkeuze pure smaken zonder chemische coatings, wat veel gebruikers waarderen.
Het grootste nadeel van een gietijzeren grillpan is het gewicht. Een 26 cm skillet voelt aanzienlijk zwaarder aan dan moderne pannen, wat het omslachtig maakt om te hanteren of snel te bewegen, vooral bij hete grills en pizzaovens. Voor mensen met beperkte kracht of mobiliteitsproblemen kan dat een belemmering zijn. Daarnaast vergt gietijzer onderhoud: de pan moet ingebrand worden en periodiek ingevet blijven om de anti-aanbak eigenschappen te behouden en roest te voorkomen. Dit is geen ‘afwasmachinebestendig’ product; zeep of krachtig schrobben kan de beschermende laag beschadigen.
Een andere beperking is het opwarmgedrag: gietijzer warmt traag op, waardoor je tijd moet nemen voor voorverwarmen. Bij onjuiste temperatuurbeheersing kunnen gerechten ongelijkmatig garen. Ook kunnen zure voedingsmiddelen (tomaat, citroen) de beschermlaag aantasten als ze langdurig worden bereid. Ten slotte mist de standaard uitvoering vaak accessoires zoals een passend deksel of een extra handgreep, wat soms handig was geweest bij gebruik in ovens of bij verplaatsen over de BBQ.
Als je overweegt deze gietijzeren grillpan van 26 cm aan te schaffen, denk dan eerst na over hoe en hoe vaak je hem wilt gebruiken. Voor liefhebbers die regelmatig BBQ-en, pizza's bakken of steaks schroeien is dit een uitstekende investering: de pan levert diepe smaken en langdurige prestaties. Zorg ervoor dat je voorbereid bent op het onderhoud. Bij ontvangst is het verstandig de pan nog eens licht in te branden: verwarm hem in de oven of op de BBQ met een dun laagje hoog rookpunt olie (zoals lijnzaad-, druivenpit- of zonnebloemolie) zodat een stabiele patina ontstaat. Dit verbetert de anti-aanbak eigenschappen aanzienlijk.
In de praktijk betekent onderhoud na elke beurt snel afvegen met warm water en een zachte borstel. Vermijd zeep en laat de pan direct goed drogen — eventueel even opwarmen om restvocht te laten verdampen — en wrijf daarna in met een dun laagje olie voor opslag. Investeer in goede ovenwanten of een tang voor veilig gebruik, zeker bij het verplaatsen boven een hete BBQ of pizzaoven. Als je vaak met zure ingrediënten kookt, wees je bewust dat deze de patina kunnen aantasten; behandel de pan dan vaker met een opfrisbeurt.
Tot slot: overweeg accessoires zoals een tweede handvat of een deksel (als die beschikbaar zijn) en bewaar de pan op een droge plek om roest te voorkomen. Als je geen zin hebt in regelmatig onderhoud of het gewicht een probleem is, kun je beter kiezen voor een lichtgewicht anti-aanbakpan — maar voor authentieke smaak en duurzaamheid is gietijzer moeilijk te verslaan.
De 26 cm gietijzeren grillpan is een no-nonsense tool voor wie serieus kookt. Zijn sterke warmteopslag en robuuste bouw leveren uitstekende resultaten: mooie korstvorming, intensere smaken en een krokante pizzabodem wanneer gebruikt in een pizzaoven. De randeigenschappen en ribbels geven gerechten die klassieke gegrilde uitstraling en dragen bij aan vetafvoer, wat het eindresultaat verbetert. Voor veel gebruikers is dit type pan een waardevolle aanvulling op zowel de binnen- als buitengarderobe van kookgereedschap.
Echter, schoonheid en prestatie komen met verantwoordelijkheden. Het gewicht en de noodzaak voor inbranden en periodiek onderhoud maken de pan minder geschikt voor wie gemak en laag onderhoud prefereert. Ook is het gebruik boven open vuur en in pizzaovens iets dat aandacht en juiste technieken vraagt—voorverwarmen, veilige hantering en zorgvuldige reiniging zijn essentieel.
Al met al beoordeel ik de gietijzeren grillpan 26 cm als een uitstekende keuze voor hobbykoks en buitenkoks die bereid zijn tijd te investeren in onderhoud en leren werken met gietijzer. Wie dat doet, krijgt een veelzijdig en duurzaam hulpmiddel dat jarenlang beloningen in smaak en textuur teruggeeft. Voor incidentele gebruikers of wie lichtgewicht gemak zoekt, zijn er modernere alternatieven, maar op prestaties en karakter blijft gietijzer onovertroffen.
Luca is vaste auteur en testexpert bij Pizzaoven Gids. Met een technische achtergrond beoordeelt hij hout-, gas- en elektrische pizzaovens op opwarmtijd, temperatuurstabiliteit en bakresultaat. Hij houdt van heldere uitleg en praktische tips over steen, brandstof en accessoires. In het weekend experimenteert hij met hydratatie en deegrust en bakt hij graag voor vrienden. Zijn favoriete pizza is een eenvoudige Margherita, gebakken op een hete steen met een luchtige rand.
