Hoewel de oven veel pluspunten heeft, zijn er ook duidelijke nadelen waar je rekening mee moet houden. Ten eerste ontbreekt in de productbeschrijving concrete informatie over de warmtebron en temperatuurregeling. Dat maakt het lastig in te schatten hoe snel de oven oplaadt, welke maximumtemperaturen mogelijk zijn en hoe precies je de baktijd kunt sturen. Voor serieuze pizzabakkers die hoge temperaturen en precieze controle willen, kan dit een beperking zijn.
Ten tweede is gewicht en omvang een reëel nadeel. De robuuste roestvrijstalen constructie levert stevigheid op, maar maakt de oven ook zwaar en omvangrijk. Hoewel de wielen helpen bij verplaatsen over stevige ondergrond, zijn ze minder handig op gras, grind of onverhard terrein. Voor frequent vervoer of kamperen waar je veel moet tillen, is deze oven minder geschikt dan compacte modellen.
Een ander punt is de beperkte informatie over accessoires. Er wordt niet standaard een pizzaschep, steen of thermometer meegeleverd in de omschrijving. Dat betekent extra kosten en inspanning om de oven optimaal te gebruiken. Daarnaast kan de warmteverdeling tussen de twee lagen variëren; zonder tussentijdse aanpassingen of draaien kunnen de pizza’s ongelijkmatig bakken, waardoor ervaring en extra hulpmiddelen nodig zijn om consistente resultaten te bereiken.