€234,05
€231,05
De Bartscher ST340 (A201113) is een no-nonsense pizzaoven gericht op klein- tot middelgroot horeca-gebruik. Ontworpen met duurzaamheid en praktische inzetbaarheid in het achterhoofd, biedt deze oven plaats aan één pizza van maximaal Ø 33,5 cm en geeft hij de gebruiker de keuze om een pizzarooster of vuursteen te gebruiken. Met glaswolisolatie, een verzinkte stalen bakkamer en een kijkvenster combineert de ST340 degelijkheid met zichtbaarheid tijdens het bakproces. Hij heeft geen afzonderlijke boven-/onderwarmteregeling en geen temperatuuraanduiding, maar wel een timer en permanente bakfunctie, wat de bediening eenvoudig en betrouwbaar maakt. Dit apparaat past goed in kleinere keukens, foodtrucks of als aanvulling op een drukke pizzeria waar een compacte, stevige oven gewenst is.
Goed om rekening mee te houden voordat je een aankoop doet.
| Model | Bartscher ST340 (A201113) |
| Pizza-opnamecapaciteit | 1 pizza Ø 33,5 cm |
| Ovenfuncties | Boven-/onderwarmte, Permanente bakfunctie |
| Regelbaarheid | Geen afzonderlijke boven-/onderwarmteregeling; geen temperatuuraanduiding |
| Isolatie | Glaswol |
| Materiaal bakkamer | Staal, Verzinkt; kijkvenster aanwezig |
De Bartscher ST340 is duidelijk ontworpen voor professionals die een compacte en robuuste oven zoeken zonder al te veel franjes. Het ontwerp is functioneel: een verzinkte stalen bakkamer voor duurzaamheid en een kijkvenster waarmee je het bakproces kunt volgen zonder de deur te openen. Dankzij de glaswolisolatie blijft de buitenkant relatief koel en wordt warmteverlies beperkt, wat in een drukke keuken praktisch is. De oven accepteert één pizza met een diameter tot 33,5 cm, waardoor hij geschikt is voor individuele porties, proefpizza’s of beperkte productie in kleine keukens en foodtrucks.
Bediening is bewust simpel gehouden. De oven werkt met boven- en onderwarmte en heeft een permanente bakfunctie; er is geen gescheiden regeling van boven- en onderwarmte en er ontbreekt een temperatuuraanduiding. Dat betekent dat ervaren gebruikers de oven snel leren kennen en vertrouwen op timing en visuele controle via het venster. De aanwezige timer helpt om consistentie te bewaren. Een nuttige eigenschap is de mogelijkheid om te bakken op een pizzarooster of op vuursteen, waardoor je invloed hebt op de bodemknapperigheid en warmteopslag.
In termen van inzetbaarheid is de ST340 niet bedoeld als vervanging van een high-end pizzaoven die zeer hoge temperaturen en precieze regeling levert. Wel blinkt hij uit in betrouwbaarheid, eenvoudige reiniging en onderhoud door het eenvoudige binnenwerk. Voor keukens met beperkte ruimte of als extra oven voor piekmomenten is de ST340 een degelijke keuze. Let wel op de limiet van één pizza per beurt en het ontbreken van exacte temperatuurweergave bij het plannen van productie en recepturen.
Een van de grootste pluspunten van de Bartscher ST340 is de robuuste bouwkwaliteit. De verzinkte stalen bakkamer voelt solide aan en is bestand tegen veelvuldig gebruik; dat is essentieel in een professionele omgeving. De glaswolisolatie werkt efficiënter dan niet-geïsoleerde modellen, waardoor warmte beter vastgehouden wordt en de buitenkant minder heet wordt, wat de veiligheid tijdens gebruik ten goede komt. Het kijkvenster is verrassend nuttig: je kunt het bakproces visueel volgen zonder hitte te verliezen door de deur te openen, wat bijdraagt aan consistente resultaten en verminderd risico op verbranden.
De flexibiliteit om te kiezen tussen een pizzarooster en vuursteen is een ander sterk punt. Met een vuursteen bereik je een betere warmteopslag en een knapperige bodem, terwijl een rooster meer luchtcirculatie en een andere korststructuur biedt. De timerfunctie is een praktisch hulpmiddel waarmee ook minder ervaren medewerkers consistente baktijden kunnen hanteren. De eenvoudige bediening zonder overmatige instellingen maakt de oven toegankelijk voor personeel van uiteenlopend niveau: instellen, plaatsen, timer zetten en controleren via het venster.
Verder maakt de compacte afmeting van de ST340 hem ideaal voor kleine keukens, barbecues of foodtrucks waar ruimte beperkt is maar betrouwbaarheid benodigd. Het ontwerp minimaliseert complexiteit, wat zowel de leercurve als het onderhoud verkort. Voor toepassingen waarbij één pizza per keer voldoende is — zoals proeverijen, take-away of als back-up oven — biedt de ST340 een uitstekende balans tussen functionaliteit en prijs-kwaliteit.
Hoewel de Bartscher ST340 veel praktische voordelen heeft, zijn er ook duidelijke beperkingen. De grootste tekortkoming is het ontbreken van een temperatuuraanduiding. Zonder thermometer of digitale temperatuurweergave moet de gebruiker vertrouwen op ervaring, timing en visuele controle via het kijkvenster. Dit bemoeilijkt het nauwkeurig instellen van bakprofielen en maakt het lastiger om nieuwe recepten betrouwbaar te reproduceren. Voor bedrijven die veel afbakken met exacte temperatuurvereisten is dit een significant nadeel.
Een tweede beperking is dat de oven geen afzonderlijke regeling van boven- en onderwarmte biedt. Hoewel hij wel boven- en onderwarmte gebruikt, kunnen deze niet onafhankelijk worden aangepast. Dit beperkt de controle over korstbruinings- of bodemkrokant-parameters, waardoor sommige pizzastijlen niet optimaal te bakken zijn zonder extra aanpassingen of extra baktijd. Het feit dat er slechts ruimte is voor één pizza van Ø 33,5 cm betekent ook dat de productiecapaciteit laag is — ongeschikt voor drukke cafés of pizzeria’s met hoge doorvoer.
Tenslotte is de bakkamer verzinkt staal in plaats van roestvast staal. Dat is duurzaam, maar roestvast staal is eenvoudiger in onderhoud en toont op de lange termijn vaak minder slijtage bij intensief professioneel gebruik. Voor gebruikers die op zoek zijn naar maximale flexibiliteit en precieze temperatuurcontrole, biedt de ST340 niet de geavanceerde opties die in duurdere professionele ovens te vinden zijn.
Overweeg wie de beoogde gebruiker is en welke eisen je aan productie en kwaliteitsconsistente stelt voordat je de Bartscher ST340 aanschaft. Deze oven is met name geschikt voor kleine horeca-ondernemingen, foodtrucks, tearooms of als tweede oven in een drukke keuken. Als je slechts af en toe een pizza wilt bakken of proefpizza’s wilt draaien, biedt de ST340 een degelijke en betaalbare oplossing. Voor hogere volumes of voor bedrijven die exacte temperatuurcontrole nodig hebben (bijvoorbeeld voor specifieke deegrijs- en bakprofielen), is een oven met temperatuuraanduiding en gescheiden boven-/onderregeling een betere investering.
Omdat de ST340 geen temperatuuraanduiding heeft, adviseer ik om bij aanschaf meteen een betrouwbare oventhermometer of een infraroodthermometer beschikbaar te hebben. Dat helpt om je bakproces sneller en consistenter te kalibreren. Leer de oven kennen door enkele testbakken te doen met zowel pizzarooster als vuursteen om te bepalen welke combinatie het beste bij jouw recepten past. Noteer de benodigde voorverwarmtijd en baktijd bij verschillende deegdikte en toppings, zodat medewerkers snel reproduceerbare resultaten kunnen behalen zonder veel trial-and-error in het zicht van gasten.
Let ook op onderhoud en veiligheid: regelmatig reinigen van kruimels en ingebakken resten verlengt de levensduur van de bakkamer, vooral omdat deze verzinkt is. Controleer ventilatie in de opstellingsruimte en houd rekening met de limiet van één pizza per cyclus bij het plannen van bestellingen en personeelsinzet. Als je behoefte hebt aan meer capaciteit of fijnmazige temperatuurinstellingen, overweeg dan te investeren in een groter model of een aanvullende oven met digitale regeling. Voor wie eenvoud, betrouwbaarheid en compacte afmetingen belangrijker zijn dan geavanceerde controle, is de ST340 echter een praktische keuze.
De Bartscher ST340 A201113 is een functionele, compacte pizzaoven die gericht is op gebruiksgemak en degelijkheid. Zijn grootste troeven zijn de robuuste constructie, de isolatie en het kijkvenster waarmee je het bakproces visueel kunt volgen. De mogelijkheid om zowel op pizzarooster als vuursteen te bakken biedt praktische flexibiliteit wat betreft bodemtextuur en bakresultaat. De aanwezigheid van een timer en permanente bakfunctie maakt de oven eenvoudig in gebruik voor personeel dat snelheid en consistentie zoekt zonder uitgebreide instellingen.
Daar tegenover staat dat de ST340 geen temperatuuraanduiding heeft en geen afzonderlijke boven- en onderwarmteregeling. Dit beperkt de mate van controle en maakt het lastiger om zeer specifieke bakprofielen te realiseren. De capaciteit van één pizza Ø 33,5 cm is prima voor kleine bedrijven of als extra oven, maar ontoereikend voor drukke pizzeria’s met hoge doorvoer. Ook is de keuze van verzinkt staal voor de bakkamer een praktische, maar minder high-end oplossing dan RVS.
Als je zoekt naar een betrouwbare, compacte oven voor kleinschalig professioneel gebruik — en je kunt leven met minder precieze temperatuurregeling — dan levert de Bartscher ST340 veel waar voor zijn geld. Voor bedrijven met grotere productie-eisen of de behoefte aan nauwkeurige bakcontrole is het verstandiger te kijken naar modellen met digitale temperatuurregeling en hogere capaciteit. In de juiste context is de ST340 echter een solide, duurzame en gebruiksvriendelijke toevoeging aan een professionele keuken.
Luca is vaste auteur en testexpert bij Pizzaoven Gids. Met een technische achtergrond beoordeelt hij hout-, gas- en elektrische pizzaovens op opwarmtijd, temperatuurstabiliteit en bakresultaat. Hij houdt van heldere uitleg en praktische tips over steen, brandstof en accessoires. In het weekend experimenteert hij met hydratatie en deegrust en bakt hij graag voor vrienden. Zijn favoriete pizza is een eenvoudige Margherita, gebakken op een hete steen met een luchtige rand.
